健康:喝鸡汤进补的正确姿势与不适人群

中国人很重视“滋补”,特别喜欢汤补,认为营养都在汤里,所以才有“饭前喝汤胜过良方”的说法,这话听起来似乎没错。不过,从现代营养学角度看,主张“多喝汤”并非真的对健康有利。现代人“营养过剩”,更多情况是人体“营养失衡”,若非体质真的是“虚”得要“补”,否则像鸡汤、骨头汤还是少喝为妙。熬汤的时候我们常常觉得越浓味道越鲜美,营养越好,其实从营养学的角度说这却是个误区,鸡汤骨头汤熬得太浓反而不健康。虽然经...

中国人很重视“滋补”,特别喜欢汤补,认为营养都在汤里,所以才有“饭前喝汤胜过良方”的说法,这话听起来似乎没错。不过,从现代营养学角度看,主张“多喝汤”并非真的对健康有利。

现代人“营养过剩”,更多情况是人体“营养失衡”,若非体质真的是“虚”得要“补”,否则像鸡汤、骨头汤还是少喝为妙。

熬汤的时候我们常常觉得越浓味道越鲜美,营养越好,其实从营养学的角度说这却是个误区,鸡汤骨头汤熬得太浓反而不健康。

鸡汤虽好不宜多喝

虽然经过了长期的煲汤过程,但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。

原因是,炖鸡虽然味鲜,富含蛋白质,但鸡汤中盐分偏高,饱和脂肪和胆固醇也较多。即使吃炖鸡不吃鸡皮,但皮脂早已溶入汤内,喝鸡汤会摄入过多的动物脂肪,不仅会增加胃肠负担,导致消化道疾病,而且还会引起血脂升高,易患上冠心病。

对一些心血管病人和痛风病人来说,饮用大量的鸡汤对身体是非常不利的。

除了心血管病人和痛风病人外,喝鸡汤对以下人群也会造成影响:

1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

3、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

其实鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。于主任建议,想要更好的营养,还是应该主吃汤里的鸡肉,适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补

综合说来,并不营养丰富,脂肪高的东西就一定是好的,滋补过度其实反而有害,营养平衡并符合身体的生态平衡才是最佳饮食,百猎简读祝各位身体健康,合理饮食。

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